フライパンの種類

お料理には欠かせないフライパン。炒め物から簡単な煮込み料理まで、フライパン1つで色々な料理が作れます。ご家庭に一つどころか、卵焼き用などサイズ別のフライパンがいくつもあるかもしれませんが、何製のフライパンですか？素材・加工別でフライパンをご紹介しましょう！

鉄のフライパン

昔からあるオーソドックスなフライパン。鉄製のフライパンは使い初めに必ず空焼きをしなければならないのはご存知でしょうか？実は私は知りませんでした・・。

鉄製フライパンの空焼き

• 新品のフライパンのフィルムなどの包装紙・テープをすべてはずす
• 強火で持ち手と反対側を少し上にあげて、持ち手側のフライパンを焼く
• 色が変わり始めたら持ち手と反対側の方まで炙るようにフライパンを焼く
• フライパンを冷ます
• 今度は弱火にかけて油をひいて再度焼く（5分ほど）
• 火を止めてキッチンタオルでフライパン全体に油をなじませる（火傷に注意）

空焼きをしたフライパンを次回以降使う際には、使い終わったらたわしで水洗いをして、また油をひいてキッチンタオルで全体になじませて下さい。何度か油をひいて馴染ませることで鉄製のフライパンは長く使うことができます。鉄製のフライパンは加工を施したフライパンと違って焦げつきやすいのですが、仮に焦げてもたわしでガシガシとこすることができるので料理初心者は鉄製のフライパンの方がいいのかもしれませんね。

テフロン加工のフライパン

鉄製のフライパンに比べて焦げ付きにくいテフロン加工のフライパン。フライパンの上で食材がスルスルと滑るようにくっつかないので、料理は非常にやりやすいですね。ただ、鉄製フライパンのようにたわしでゴシゴシこすってしまうとテフロン加工が禿げてしまうため、料理の失敗で焦げ付かせてしまったら大変！下手をすれば買い替えということになってしまいます。また、100％全く焦げ付かないわけではありませんし、長く使えばテフロンが禿げてきて焦げ付きが気になってきます。

ある程度料理に慣れた主婦であれば失敗して焦げ付かせることも少ないでしょうし、料理の火加減も体感でお分かりだと思います。そういった方にはテフロン加工のフライパンはササッと調理しやすくてとっても便利に使えそうですね！

マーブルコートのフライパン

テフロン加工のフライパンと同様に焦げ付きにくいマーブルコートのフライパン。テフロン加工に比べてマーブルコートのフライパン方が耐久性があり、加工方法の違いからも価格が高い傾向にありますが、やはり加工を施している以上、剥がれてしまうと買いなおさなければなりません。